峰会探讨食品配料的去商品化

通过可持续发展实现食品原料的去商品化是可持续食品峰会 (www.sustainablefoodssummit.com) 的主要焦点，该峰会于 2012 年 1 月 17 日至 18 日在旧金山举行。

消费者对可持续产品的需求不断增长，导致许多成分变得非商品化。越来越多的食品商品（例如咖啡、茶和香蕉）现在作为增值（可持续）产品进行销售。 Organic Monitor 发现成分现在也出现了同样的发展。

随着种植者寻求增值生产方法来提高收入，而食品和饮料公司则考虑减少环境和社会足迹的方法，可持续成分越来越受欢迎。由于可持续发展报告的重要性日益增加以及来自媒体和零售商的压力，公司也在关注可持续成分。

大部分进步都是通过咖啡实现的，咖啡是第二大贸易商品世界上的丑恶。北美和欧洲近 10% 的咖啡现已根据有机、公平贸易、雨林联盟、UTZ 认证或类似标准进行认证。主要品牌和零售商已承诺采购可持续咖啡，其中许多品牌和零售商在发展中国家进行社会投资。

可持续采购对于可可、香草、糖和其他原料商品也变得越来越重要。吉百利和雀巢等大型巧克力制造商已承诺采购公平贸易可可。 2007 年，UTZ Certified 将其“Good Inside”计划扩展到可可。随着嘉吉和玛氏等大公司的加入，可可可能成为世界上交易量最大的可持续食品成分。

将现有供应链转变为有机、公平贸易和其他可持续成分可能是一个漫长且有时复杂的过程。因此，为这些原料建立新的供应链可以更容易，因为许多新原料的供应商人类已经发现了。

Organic Monitor 研究发现，来自非洲和拉丁美洲的许多新颖成分越来越多地采用可持续方法生产。非洲特产——包括猴面包树和乳木果油——大多是由妇女合作社公平交易的。被誉为“液体黄金”的摩洛哥坚果油几乎完全按照有机种植方法生产。

媒体对雨林破坏的大量报道是亚马逊可持续原料出现的一个因素。美国公司 Sambazon 正在从亚马逊地区 10,000 多个家庭农民那里采购有机巴西莓产品。该公司不仅成为世界上最大的巴西莓原料供应商，还生产一系列成品。该地区也出现了印加果油等新的可持续成分。它们总是公平交易和/或经过有机认证。

可持续成分在食品行业中变得越来越重要。然而，由于可持续生产方法的差异，它们的环境和社会足迹之间存在重大差异。公平贸易之所以受欢迎，是因为它能产生积极的社会影响，而有机食品被认为是一种高度生态的生产形式。 UTZ 认证提供了更好的可追溯性和来源，而雨林联盟则保护了生物多样性。

消费者越来越多地寻求可持续食品，但一个主要问题是现有计划（生态标签）是否能够满足他们日益增长的期望。此外，前进的方向是现有生态标签在环境和社会参数方面的趋同吗？或者现有的生态标签是否会寻求将其参数分开，从而可能导致分歧？这些问题将在即将召开的可持续食品峰会上讨论。

关于可持续食品峰会可持续成分的日益突出以及食品生态标签的趋同和/或分歧是主要主题即将于 1 月 17 日至 18 日在旧金山举行的可持续食品峰会。

可持续食品峰会由 Organic Monitor 组织，旨在通过在高层论坛上讨论关键行业问题，探索食品行业生态标签和可持续发展的新视野。更多信息请访问 www.sustainablefoodssummit.com

关于主办方Organic Monitor 是一家专业研究、咨询和培训公司，专注于全球有机及相关产品行业。 2011 年，我们庆祝鼓励可持续发展十周年。自 2001 年以来，我们一直为高增长的道德和可持续行业的运营商提供一系列商业服务。我们的服务包括市场研究出版物、商业和技术咨询、峰会、研讨会和讲习班。请访问我们的网站 www.organicmonitor.com。