解决废物问题可以解决食品行业的可持续发展挑战

越来越多的证据表明，解决食物浪费问题有助于解决食品行业面临的许多可持续发展挑战。许多研究将粮食损失和浪费与粮食通胀、粮食安全、资源投入和气候变化联系起来。

由于美国、俄罗斯和南美洲的农业歉收，全球食品行业目前正在经历五年来的第三次食品通胀。分析师预测，到 2013 年 6 月，一篮子食品的平均价格将上涨 15%。食品价格的上涨引发了人们对粮食安全及其政治和社会影响的担忧。粮食短缺和价格上涨此前曾是发展中国家发生骚乱的原因。

随着 2050 年全球人口预计将增加到 90 亿，资源日益紧张，人们越来越认识到，仅靠提高生产水平并不能解决食品行业面临的问题。正如将在可持续食品峰会 (www.sustainablefoodssummit.com) 指出，提高供应链效率可以提高粮食产量并有助于降低消费价格。

在峰会上的一篇论文中，联合国粮食及农业组织 (FAO) 将展示为人类消费而生产的三分之一的粮食是如何在供应链中丢失或浪费的。储存和分配不足是发展中国家造成损失的主要原因，而富裕国家的零售和消费者层面的浪费是造成损失的主要原因。自然资源保护委员会最近的一份报告估计，美国的食品浪费高达 1,650 亿美元。美国家庭的平均费用为每年 2,275 美元。与此同时，超过 15% 的人口难以找到足够的食物。

除了食物浪费的社会和经济影响外，还有环境影响。美国约有 1,210 亿磅（5,490 万吨）食物被浪费，其中三分之二被丢弃充满。垃圾填埋场的食物垃圾是全球变暖的主要原因，产生了近四分之一的甲烷气体。农业也需要日益稀缺的资源；在美国，未吃完的食物消耗了 25% 的淡水和 4% 的石油。

意识到解决食物浪费问题的重要性，美国食品制造商、零售商和餐厅经营者去年成立了食物浪费减少联盟 (FWRA)。该联盟旨在减少进入垃圾填埋场的食物垃圾数量，并增加对饥饿人口的食物捐赠。在可持续食品峰会上，FWRA 将阐述通过协作方式减少食物浪费的重要性：私营部门需要如何与政府和非政府组织合作。

垃圾填埋场改道是大多数零售商和餐饮服务运营商关注的焦点。越来越多的此类企业正在制定食品回收计划，将食品从垃圾填埋场转移到饥饿救济机构，和/或用于动物饲料种子、堆肥或工业应用。 Feeding America 运营着最大的食品回收计划，运营着 200 多家食品银行，每年为近 4000 万美国人提供服务。

零售商也开始意识到经济效益；减少废物意味着降低垃圾填埋场的运输成本。 Whole Foods Market 是北美最大的天然食品连锁店，在食物垃圾堆肥方面取得了成功；超过 75% 的商店设立了堆肥计划。

一些零售商采取了更进一步的零废物政策。加利福尼亚州的四家艾伯森商店已实现垃圾零分类，其中 95% 的垃圾均从垃圾填埋场转移。 Bon Appétit Management Company 和 Sodexo 等餐饮服务运营商也推出了减少浪费的计划。

然而，一个主要挑战是改变消费者行为，特别是因为约 44% 的食物浪费来自家庭。食品公司和零售商在鼓励负责任消费方面的作用该问题将在可持续食品峰会上进行讨论。这些方法包括教育消费者如何阅读食品标签、明智购物和更有效地使用食品。

解决食物浪费问题是第三届北美可持续食品峰会的焦点主题。峰会将于 1 月 22 日至 23 日在旧金山举行，峰会将汇集参与解决粮食损失和浪费问题的领先组织；联合国粮农组织、自然资源保护委员会、减少食物浪费联盟、全食超市、Bon Appétit Management Company、Feeding America 等机构将发表论文。

关于可持续食品峰会 由 Organic Monitor 主办，可持续食品峰会的目的是通过在高层论坛上讨论关键行业问题，探索食品行业生态标签和可持续发展的新视野。北美版将于 2013 年 1 月 22 日至 23 日在旧金山丽思卡尔顿酒店举办。更多信息可以从 www.sustainablefoodssummit.com 获取。

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