可持续食品峰会呼吁提高供应链效率

第三届北美可持续食品峰会 (www.sustainablefoodssummit.com) 于 1 月 22 日至 23 日在旧金山举行。此次峰会发出了响亮的信息：提高食品供应链的效率，来自食品行业的 160 多名高级管理人员齐聚一堂。许多发言者强调了粮食生产、分配和消费的低效率。

峰会与会者的普遍共识是，集约化生产方法并不是养活不断增长的全球人口的唯一解决方案。可持续农业在改善食品的环境和社会足迹方面发挥着重要作用，同时减少食品浪费可以扩大供应基础、降低食品通胀并改善粮食安全。

记者乔纳森·布鲁姆在开幕主题演讲中强调了粮食生产的隐性成本。布鲁姆认为，农业需要10%的石油、45%的土地和80%的水资源。我‘道德上冷酷无情’他这样描述了这样一个事实：为人类消费而生产的食物有三分之一被浪费了，而超过 15% 的美国家庭却难以找到足够的食物。

食物垃圾减少联盟的艾米·柯克兰表示，垃圾填埋场应该是处理食物垃圾的最后手段。与垃圾填埋相比，减少来源、养活饥饿的人、喂养动物、工业用途、堆肥是首选途径。然而，目前三分之二的食物垃圾进入垃圾填埋场，造成环境污染并引发社会问题。 Bon Appetit Management Company 展示了如何通过分配膳食份量和更改菜单选项来减少食物浪费。该食品服务公司还设立了食品回收计划来满足饥饿者的需求。由于没有集中的废物处理系统，全食超市正在将食物垃圾堆肥。这家天然有机食品零售商表示，废物管理基础设施对于食品废物计划的成功至关重要。

来自 Publix 的 Michael W. Hewett超市表示，零售商在解决可持续发展问题时现在考虑了“无数竞争因素”。他认为变革至关重要；目前人类的环境足迹是 1.3 个行星，而需要 3 个地球才能满足 90 亿人口的需求。休伊特呼吁进行彻底的创新和合作，以应对未来的挑战；食品供应链应该成为主要关注点，因为它们拥有 80% 的可持续发展机会。

联合国全球契约和 FLO-Cert 强调了可持续农业的作用。凭借新的公平贸易黄金标准，FLO-Cert 鼓励小农建立碳抵消项目。新举措涉及小农场获得碳信用额，以开展可持续农业和重新造林项目。

峰会第二天首先介绍了全球生态标签食品和饮料市场的最新情况。 Organic Monitor（有机监测组织）总裁 Amarjit Sahota 表示峰会的内容），食品生态标签的数量正在激增。他警告说，食品上的多个标识和印章可能会阻止消费者购买可持续食品。为了克服“标签疲劳”，Ethical Bean Coffee 公司在其产品上提供快速响应 (QR) 代码，以便消费者可以获得所需的尽可能多或尽可能少的信息。这家加拿大公司已在危地马拉为其可持续咖啡设立了道德采购项目。

越来越多地转向使用当地种植的食品，这导致美国社区支持的农业项目数量不断增加。来自 Local Harvest 的 Liz Young 在她的论文中强调了此类项目可以对农民和当地社区产生的积极影响。支持转基因标签的运动也在美国兴起。根据非转基因项目，第 37 号提案因资金不足和消费者困惑而未在加州获得通过。然而，考特尼·皮诺认为拟议的法案推动了“知情权”运动t，预计今年的竞选活动将会增加。 

新技术对食品行业可持续发展的影响是最后一场会议的主题。 Room 214 的创始人 James Clark 解释说，消费者通过社交媒体彼此之间的联系越来越紧密，但与环境的联系却越来越少。他将此描述为“社交媒体的阴暗面”，并鼓励可持续产品的社交媒体沟通更加透明。其他论文涵盖移动通信、在线分发、新颖的生产方法和食品认证工具。鉴于食品行业欺诈案件数量不断增加，Global ID 介绍了使用化学指纹识别技术来检测食品来源、品种和质量。

第三届北美峰会涵盖了食品行业可持续发展和生态标签的广泛而多样的主题。峰会提出了很多新问题：有哪些切实可行的方法可以实现？使食品工业更加高效？可以采取哪些步骤来改善垃圾填埋场转移和/或食品回收计划的基础设施？可以采取哪些措施来鼓励食物垃圾和食物副产品的创新，从而实现零废物系统？未来几年新技术将如何影响生态标签和供应链？生态标签会继续激增还是会出现一些合理化？这些问题将在即将召开的可持续食品峰会中得到解决。

关于可持续食品峰会

可持续食品峰会由 Organic Monitor 组织，旨在通过在高层论坛上讨论关键行业问题，探索食品行业生态标签和可持续发展的新视野。北美版（旧金山，2013 年 1 月 22 日至 23 日）是国际系列峰会的第七届；诉讼程序需支付专业费用。更多信息请访问 www.sustainablefoodssummit.com。

峰会图片：http://www.sustainablefoodssummit.com/galleryfeb2013/summitpics.htm

即将举行的可持续发展峰会...

北美可持续化妆品峰会          纽约，2013 年 5 月 16 日至 18 日

欧洲可持续食品峰会                         阿姆斯特丹，2013 年 6 月 6 日至 7 日