乳制品行业基于科学和透明的可持续发展方法获得动力

美国乳业®创新中心今天宣布为乳制品生产商、加工商、行业合作伙伴和利益相关者提供新的基于科学的资源。这些资源帮助该行业开展前所未有的科学研究，这是美国乳制品可持续发展承诺的一部分，这是乳制品价值链的集体努力，旨在衡量和提高美国乳制品从农场到餐桌的可持续性。该创新中心是在乳制品生产商的领导下成立的，并于 2008 年推出了可持续发展承诺。

作为这一承诺的一部分，乳制品行业启动了一系列液态奶、奶酪和乳清的科学生命周期评估 (LCA)。通过这项工作，美国乳制品行业正在努力创建最透明、记录最齐全的乳制品 LCA 数据库。部分由于其严格的科学方法，它被选为参与美国国家农业图书馆的试点行业农业部 (USDA) 提供开放获取的 LCA 原型数据库和工具。

“我们很高兴拥有乳制品行业的领导地位，”美国农业部国家农业图书馆馆长西蒙·刘博士说。 “我们的目标是继续扩大国家农业图书馆的数据，以便我们能够推进科学发展并满足对定量数据不断增长的需求，从而有助于发现创新和改进的机会。”

乳制品行业已经在利用这些发现来提高可持续性，并为消费者提供有关其食品来自何处以及如何制造的可靠信息。美国乳制品创新中心总裁芭芭拉·奥布莱恩 (Barbara O’Brien) 表示：“这些基于科学的资源有力地体现了我们行业的愿景，即从奶农开始，一直延伸到乳制品供应链，可持续地向餐桌提供营养丰富的乳制品食品和饮料。”

三个可用的新资源包括：1．美国乳业的环境足迹，一份快速参考指南，激发了公众了解他们所吃的食物以及他们的选择对环境影响的兴趣。这本书的特点是：

易于阅读的信息和图形解释了生命周期评估和一加仑牛奶的整个生命周期，从种植农作物喂养奶牛和生产牛奶，到加工、包装、分销，最后到消费者购买、消费和包装处置一加仑牛奶 乳制品营养循环的背景、乳制品对健康和营养的贡献及其在全球食品系统中的作用 LCA 关于美国乳制品碳足迹和水足迹的重要调查结果，以及农场、乳制品加工厂以及乳制品和饮料运输的最佳管理实践

2.一份科学出版物，是《国际乳制品杂志》的特刊，其中收录了 10 篇经过同行评审的文章，重点介绍了液态奶 LCA 的研究结果（2013 年 4 月号）。

3. Farm SmartTM 是一种目前正在开发的在线工具，它将研究中的关键知识与工程和最佳管理实践相结合，帮助乳制品生产商计算其环境足迹。

Farm Smart（可在 USDairy.com/FarmSmart 上获取）的目标是将科学分析与农场特定数据相结合，为乳制品生产商提供强大且易于使用的决策工具。目前重点关注四个环境领域的自愿自我评估：能源消耗、温室气体排放、水质和用水。该工具的未来版本将帮助生产商识别和评估管理实践，以尽可能提高成本效益和生产力。

“Farm Smart 将提供全新水平的决策支持，帮助乳制品生产商预测他们正在为其乳制品工厂或领域考虑的不同管理实践的结果，”纽约州尤宁斯普林斯云杉港农场和研究中心的普通合伙人 Doug Young 说道。“例如，如果生产商正在考虑转向保护性耕作或精准施肥做法，该工具将帮助生产商估算投入成本和温室气体排放量的减少量。”

Farm Smart 由学术界和创新中心开发，并于 2009 年获得乳制品生产商的初始投资，目前正在接受生产商的测试。自此，Farm Smart 吸引了其他融资合作伙伴的大力支持。

“乳制品生产商通过国家乳品委员会和创新中心附属乳品研究所对营养和环境科学做出了长期承诺，”奥布莱恩说。 “通过美国农业部和其他资金来源的直接和间接拨款，他们对环境科学的初始投资增加了一倍多，这反映出人们越来越认识到坚实的科学基础的重要性。业界正在采用 sed 方法。”

2008 年，乳制品行业致力于制定可持续发展路线图，目标是到 2020 年将液态奶的温室气体排放量减少 25%，并创造至少 2.38 亿美元的商业价值。创新中心启动了一系列创新项目来实现这一目标，其中包括 Farm Smart。要了解有关美国乳制品可持续发展承诺、减排目标或当前可用的项目和工具的更多信息，请访问 USDairy.com/Sustainability。

美国乳业®创新中心是一个乳制品行业在竞争前共同合作的论坛，旨在解决促进创新和增加销售的障碍和机遇。创新中心将行业的集体资源与共同的优先事项结合起来，为消费者提供营养丰富的乳制品和原料，并促进人类、社区、地球和行业的健康。创新中心的董事会包括代表主要生产者组织、乳制品合作社、加工商、制造商和品牌的乳制品行业领导者。创新中心由乳制品管理公司 (Dairy Management IncTM) 负责管理。请访问 USDairy.com，了解有关美国乳制品创新中心的更多信息。