Ocado 通过再分配举措减少食物浪费

食物浪费是一个巨大的全球问题。每年，英国家庭扔掉价值 130 亿英镑的食物。根据废物咨询机构 WRAP 的数据，2015 年丢弃的家庭食物垃圾高达 730 万吨。 其中，约 440 万吨被认为是“可避免的”废物，在放入垃圾箱之前的某个时刻是完全可以食用的。因此，看到在线超市 Ocado 决心消除供应链中的食物浪费，真是令人兴奋。 Ocado 独特的自动化业务模式以效率为基础——新鲜产品可以从供应商处到达，并在短短五个小时内发货。每袋购物品均存放在其大型配送中心之一，其规模相当于 30 家超市。 与拥有数百家商店的超市相比，更少的地点使得预测风险更小。最重要的是，专有技术和对效率的关注意味着 Ocado 的食物浪费极低。 6,000 件物品中只有一件会被运往华盛顿ste：不到0.02%。 尽管数字低得令人难以置信，但该企业认为任何可食用的食物都不应该被浪费：“我们宁愿看到食物在别人的肚子里，也不愿看到在垃圾桶里，”企业责任主管苏珊娜·韦斯特莱克(Suzanne Westlake)说。 “重新分配虽然完全可以食用但无法交付给顾客的食品是实现我们成为英国最环保超市的目标的好方法。” 除了商业模式的好处之外，Ocado 还有一些其他策略来减少食物浪费；有些甚至延伸到客户的家中。收据会根据正确的存储方法（冰箱、橱柜或冰柜）以及使用日期自动排列，帮助客户计划未来一周的膳食。 Ocado 的产品寿命保证向客户承诺，他们收到的产品将具有最长的使用期限，从而最大限度地延长他们在家享用食物的时间。存在低于此保证的风险的产品我们为结账时寻找便宜货的顾客提供大幅折扣。但如果这些措施不起作用，奥卡多的策略是确保食物得到重新分配，而不是浪费。 2017 年，Ocado 重新分配了超过 2,200 吨食品。唯一浪费的食物是不可食用的——例如解冻的冷冻食品，或包装密封破损的​​肉类等新鲜产品。他们的食物垃圾没有进入垃圾填埋场。 与许多其他零售商一样，多年来他们一直向英国最大的剩余产品再分销商 Company Shop 出售保质期较短的食品。当 Company Shop 的慈善部门 - Community Shop 于 2015 年推出时，他们是首批签约并公开支持该项目的超市之一，该项目帮助陷入粮食危机的人们重新获得财务独立。 最重要的是，他们还与三个客户履行中心和 19 个交付中心中的 15 个的当地慈善机构和组织建立了关系。每个食物部分ner 因其独特的方法而被选中，为成千上万面临粮食贫困风险或正在经历粮食贫困的人们提供食物。有些是食品银行，而另一些则专门向社区咖啡馆、小型慈善机构和社区组织重新分配食物。 Ocado 甚至与当地的动物公园和动物园建立了合作关系，这证明了他们致力于将可食用的食物放入肚子而不是垃圾箱中。 “我的目​​标是堵住所有漏洞，这样最后就没有什么可食用的了。即使我们找不到合适的食品慈善机构，我们也会将可以安全食用的食物送到当地的动物公园，直到最后一根受伤的香蕉，”Ocado 企业责任主管苏珊娜·韦斯特莱克 (Suzanne Westlake) 说道。 Ocado 让从其运营中心购物看起来很容易，但如果客户在发货后取消订单，将其放回去就不卫生了。这种不可预测性造成了食物浪费的巨大风险。 19 个配送中心中，有 15 个与 FareShare 和 The Real Junk Food 合作项目，专门通过社区咖啡馆或较小的社区团体重新分配食物的组织。取消的订单将返回中心，有年龄限制的食品和冷冻食品将被移除，但其余食品可供食品合作伙伴收集和重新分发。 食品卫生是重新分配新鲜食品的一个明显障碍。为了防止进一步发生潜在的食物中毒，Ocado 的食品合作伙伴签署了一份捐赠协议，承诺他们将遵守《食品安全法》，并将食物保持在正确的温度。从财务角度来看，冷藏运输对于汉普郡、威尔特郡、赫特福德郡、约克郡和西米德兰兹郡的小型独立食品合作伙伴来说是一个很大的障碍。 “如果人们不能将易腐烂的食物保持在正确的温度，我们就不能让他们食用，这样就不安全。我们的一些食品合作伙伴花费了大量资金租用冷藏车，或筹集资金购买运输工具和冰箱进行储存，因此采取行动是有意义的Westlake 说。Ocado 向他们合作的慈善机构捐赠了 8 辆冷藏货车，使他们能够更轻松地收集新鲜食品并将其重新分发给当地家庭和社区团体。这些货车代表每个慈善机构征税、投保和维护，并对司机进行风险管理培训，以确保他们在路上安全。这些货车的资金来自 Ocado 基金会，该基金会是所有慈善资金的托管人，包括一次性购物袋的收益“根据法律，我们有义务为每个使用的购物袋向顾客收取 5 便士的费用。基金会负责这些资金，它们用于减少废物和回收利用的举措，体现了旨在减少乱扔垃圾和保护野生动物的立法精神。”韦斯特莱克补充道。韦斯特莱克说，了解所有参与者的需求是可持续食物浪费伙伴关系的关键；“我们不能让我们的食物浪费成为别人的问题。紧密合作每个慈善机构都意味着我们了解他们的需求，同样重要的是，我们了解他们不需要什么。” 例如，一位慈善合作伙伴经营着一个拥有 41 个床位的无家可归者收容所，因此它总是需要大量面包。另一个组织在一周的某些日子与母婴小组合作，因此在这些日子里，他们增加了牛奶、酸奶和新鲜水果的捐赠。 这种量身定制的方法正在帮助 Ocado 与周边社区建立联系，并满足顾客在购物时经常提出的捐赠食物的请求。 顾客可以选择使用 Ocado 慈善券捐赠食品 2.50 英镑、5 英镑或 10 英镑添加到他们的订单中。每捐赠一磅，该公司就会向慈善机构和食品银行捐赠至少两磅的食品。配套食物来自最近的配送中心，因此捐赠只能在当地进行。 “顾客想在当地捐赠食物。大多数商业街超市都有当地的食品银行箱，可以放入一罐豆子或一盒麦片。这个m的问题奥德尔的观点是，食品银行只提供数量不可预测的干货或罐头食品。 Westlake 说：“我们彻底改变了捐赠模式，为食品银行提供了一种方式，要求他们提供所需数量的新鲜、营养丰富的食品，这样他们就可以更有效地重新分配食品。自 2014 年以来，客户已向食品银行捐赠了超过 26 万英镑，Ocado 向食品银行捐赠了价值超过 50 万英镑的食品。这个系统是独一无二的，减少了食品浪费，为客户提供了在当地捐赠的机会，作为他们每周例行公事的一部分，最重要的是，尽可能高效地向顾客提供新鲜、优质的食品是 Ocado 业务战略的核心宗旨，这也让那些面临粮食危机的人们受益：大约 95% 的捐赠食品是新鲜的肉类、鱼类、水果和蔬菜。“罐头食品和不易腐烂的食品在几天内都很好，但它不能提供家庭长期所需的所有营养，”Westlake 总结道。英国的粮食贫困问题正在加剧，而且还在加剧。但我们相信，每个人，无论其背景或情况如何，都有权吃得好。”