揭示食品的隐性成本：粮食和农业新框架

印度新德里 – 2018 年 6 月 4 日 /3BL Media/ — 今天发布的一份新报告提供了一个突破性的平台，用于评估我们农业和粮食系统的实际成本和效益，包括环境、健康和社会影响。这份科学和经济基础报告为我们如何看待和管理农业和粮食系统的重大范式转变提供了基础，展示了如何不仅评估可见的成本和收益，而且还评估隐藏的成本和收益。 时机至关重要——到 2050 年将有 100 亿人需要养活，40% 的可用土地已经种植粮食——我们需要考虑新的框架和模式来种植、加工、分配和消费粮食，以及管理食物浪费。

生态系统和生物多样性经济学 (TEEB) 以其 2010 年对自然经济价值的开创性研究而闻名，汇集了来自 33 个国家的 150 多名专家，向全球传递了强烈而紧迫的信息所有社区都认识到需要对我们的农业和粮食系统进行可持续、公平和健康的转型。通过这份报告，政策制定者、研究人员和公民现在可以获得关于整个系统（而不仅仅是其中一部分）的隐藏（和未计算的）成本和收益（即“外部性”）的更可靠和综合的信息。

农业生产力通常用每公顷产量来衡量，这是一种简单化的衡量标准，无法完整地反映与农业和食品价值链相关的真实成本和收益。当前的生产、加工和消费模式正在对环境和人类健康，特别是弱势群体产生巨大且不可接受的影响。例如，以超市里一个西红柿的价格为例。该成本没有考虑其筹集方式，例如化肥和农药径流造成的环境破坏、土壤的再生或向工人支付公平的工资。应用 TEEBAgriFood 框架表明，当我们认识到廉价食品对我们的健康、生计、土壤、水和气候造成的所有隐性成本时，廉价食品可能会非常昂贵。

农业和食品 TEEB (TEEBAgriFood) 科学和经济基金会报告是联合国环境规划署 (UNEP) 的一个项目，由全球食品未来联盟资助，正在研究从农场到餐桌到处置的价值链的所有影响，包括对生计、环境和健康的影响。该框架可以帮助应对全球农业和粮食系统目前面临的挑战，实现普遍粮食安全并减少对气候、生态系统和环境的重大影响。

“如果我们想扭转生物多样性丧失的趋势，我们必须了解粮食系统对地球的真正影响，”世界自然基金会 (WWF) 食品实践负责人 Joao Campari 说道。 “世界自然基金会的工作范围涵盖食品系统的各个方面，从生产到消费、损失和浪费，我们欢迎 TEEBAgriFood 的研究，因为它评估了对人类和地球的多种影响，而不是试图将复杂性提炼成一个过于简单的指标。我们期待看到评估框架应用于现实世界的项目，并希望为转型变革做出贡献。”

报告中概述的我们当前系统的一些后果包括：

农业生产占温室气体排放量 (GHG) 的四分之一以上。 考虑到土地利用变化和森林砍伐以及农产品加工、包装、运输、销售和浪费，43％至57％的温室气体排放量 来自粮食生产。 全球森林砍伐的 70% 至 90% 是由于农业扩张造成的。 据估计，粮食不安全地区消费的粮食 80% 是在那里种植的，主要是由妇女种植的，而农业企业是主要的生产者。粮食安全的边缘参与者。 据联合国粮食及农业组织称，如果女性能够像男性农民一样获得资源（土地、信贷、教育等），她们的产量可以提高 20% 至 30%，并使多达 1.5 亿人摆脱饥饿。 世界上每年生产的供人类消费的食物中约有三分之一被损失或浪费，足以养活世界上六倍以上的饥饿人口。 大约 40% 的可用土地用于种植粮食，在“一切照旧”的情况下，到 2050 年这一数字将需要上升到 70%，这是不可能的。 地球陆地表面的 33% 受到某种类型的土壤退化的中度至高度影响，这主要是由于土壤的侵蚀、盐化、压实、酸化或化学污染。 造成全球疾病负担的十大风险因素中有六个与饮食有关。 世界卫生组织估计糖尿病每年造成的直接损失全球每年价值超过 8270 亿美元。 含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的不安全食品会导致 200 多种疾病，估计有 6 亿人（世界上近十分之一的人）在食用受污染的食品后患病，而每年有 42 万人死亡。 61% 的商业鱼类种群被充分捕捞，29% 被过度捕捞。 在“一切照旧”的情况下，到 2050 年，海洋中的塑料含量将超过鱼类（按重量计算）。 为了展示这种综合方法在现实世界中的应用如何形成，我们制定了一个评估框架，从经济和会计的角度提供坚实的基础。该报告还确定了政府、企业、农业和消费者环境转型变革的理论和路径。

“这项工作的首要重要性在于，我们必须将人类的健康与地球的健康联系起来，而且我们只能确保TEEBAgriFood 研究负责人 Alexander Müller 表示：“如果我们的粮食系统不破坏粮食生产的基础，就无法实现长期粮食安全。如果您仅从价格角度看待粮食生产，并且遵循越便宜越好的旧模式，那么您就会陷入陷阱，因为我们的粮食生产系统的长期可持续性并不是既定的，需要努力工作。”

“我们正在努力汇集有关食品系统的最新科学成果，”穆勒说。 “我们试图将经济学家、环保主义者、农业学家、关注劳动力和贸易以及科学的人们的最新发现联系起来，以消除贫困。如果您以新的方式将这些结果整合在一起，您会发现该系统不仅仅是研究它的学科科学的所有不同部分。”

为了确保农业和粮食系统的可持续性，重要的一步是通过市场机制考虑外部性。通过创建更多综合评估框架，决策者可以更好地比较不同的政策、方案和策略，而市场也可以更准确地评估粮食。 TEEBAgriFood 希望他们的新框架将有助于实现他们的愿景：建立一个明智的决策维护公共利益并确保全人类的营养和健康，以便他们能够与自然和谐相处的世界。

“我们的框架提供了一个整体、道德、广角的视角，可以帮助我们真正了解当今的食品系统，”TEEBAgriFood 指导委员会成员兼 GIST Advisory 创始人兼首席执行官 Pavan Sukhdev 说道。 “由于采用整体方法，该框架并不像单镜头方法（例如‘每公顷生产力’）那么容易应用，但它在道德、社会、经济和环境方面更加合适，并且可以在气候变化、不断变化的全球人口结构、当地经济和健康的背景下提供可持续的商业模式。我希望决策者能够参与其中政府和企业意识到他们应该支持使用这种应用于整个生态农业食品系统的广角镜头，而不是农场每公顷生产力的不足的窄镜头。”

关于 TEEBAgriFood：TEEBAgriFood 计划由联合国环境规划署牵头，汇集了科学家、经济学家、政策制定者、商界领袖和农民组织，以商定如何针对整个食品价值链的各种影响和依赖性，制定、开展和使用对农业系统、实践、产品和政策方案的整体评估。它提出并说明了“系统思维”而不是“筒仓思维”的理由。 TEEBAgriFood 对“生态农业食品系统”综合体进行了全面的经济评估，并表明农民经营的经济环境因显着的外部性（包括负面和正面）以及缺乏适当的环境而被扭曲。对自然、人力和社会资本的依赖程度。

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