利乐指数——健康与环境的融合

利乐公布了与益普索 (Ipsos) 合作进行的一项全球研究的结果，该研究涉及消费者最迫切的两个需求：环境和健康。历史上，它们一直被视为独立的领域并进行交流：然而，它们正在日益融合，为食品和饮料 (F&B) 品牌在未来 12 个月如何营销其产品创造关键机会。

现在有三分之二的消费者相信我们正在达到环境临界点，绝大多数消费者认为自己对周围的世界和自己的健康负有直接责任。随着环境问题在日常生活中变得越来越明显，他们对环境问题对健康影响的担忧也与日俱增。现在，近 60% 的消费者认为他们的健康和福祉受到环境问题的严重影响。

作为唯一能够将个人层面的环境与现实联系起来的行业之一就个人而言，通过谈论健康，餐饮品牌有机会通过与消费者就这些主题进行沟通的方式来推动变革，以满足这一日益增长和紧迫的需求。

消费者关注的问题和优先事项

消费者越关心环境，他们的健康意识也就越强。现在，心理健康被认为与身体健康同等重要：67% 的消费者认为这是社会的一个主要关注点，从个人角度来看，压力被认为是最令人担忧的问题。

为了支持品牌顺利完成这一旅程，2019 年利乐指数揭示了六个新的消费者群体，每个群体对健康和环境都有自己的态度。每个组都为餐饮品牌的目标产品和信息传递提供了明确的机会，融合了这些主题：

积极的大使：高度参与健康和环境的各个方面，愿意采取行动，挑战界限并影响他人。 

向科学家、学者以及非政府组织等基于事实的来源寻求有关环境的建议。

地球之友：愿意对环境采取行动，在健康的大多数方面都高度参与，但不太愿意挑战界限。

积极参与并愿意对环境采取行动。在健康的大多数方面也高度参与，尤其是为了内心的平静。

健康意识：了解并参与环境，但将健康置于地球之上。准备好为健康产品付出更多并牺牲便利。 

严重依赖社交媒体和其他在线资源。

关注者：对健康和环境问题投入足够多，并对这两个问题感到内疚，但不愿意改变行为或尝试新事物。

相当大的主流群体具有有趣的潜力，想要了解更多信息并被说服并激励采取行动。看看电视/广播超过平均水平。

落后者：对健康和环境的各个方面缺乏知识和兴趣。 Sceptical about technology and change.

关注他们自己的个人真实世界网络，尤其是朋友和家人。

怀疑论者：意识到环境问题，但倾向于将其视为“假新闻”而拒绝； “traditional” views on food and health.

五分之一的怀疑论者表示，他们不接受任何媒体渠道有关环境的建议。

Market Differences

虽然个人健康和地球健康的交集在全球范围内普遍呈上升趋势，但不同国家的成熟程度有所不同。

在巴西，消费者对具有健康、美容和可持续益处的生态品牌和天然产品更感兴趣。由于这里的自然规模巨大且生物多样性丰富，环境在巴西文化中占有重要地位。

对于英国来说，尤其是年轻消费者将食品、健康和许多人寻求探索不同的饮食方式：弹性素食、素食和纯素食。因此这里有很多星球朋友 (+14%)。

中国将空气污染列为消费者对健康和环境最关心的问题（50% 和 70%）。因此，这里的健康意识消费者指数过高（+14%）。

个人责任正在上升

环境是全球首要关注的问题，而且紧迫性越来越大。因此，消费者对包装做出更明智的选择，他们在标签中寻找环境信息，并购买环保产品，即使它们的价格更高。食品和饮料是这里的关键催化剂。出于健康和环境原因，首要的改变目标是增加对环保食品和饮料产品的消费。现在，绝大多数消费者认为自己对环境和自身健康负有最大的责任，几乎没有什么不同两者之间的差距（分别为 71% 和 74%），其次是政府和政治家，而品牌和零售商的排名要低得多。包装和可回收性尤其重要。

利乐商业洞察和分析总监 Gisele Gurgel 表示：“食品和饮料可能是第一个看到健康与环境融合这一新兴趋势的行业。它为品牌提供了一个新的机会，通过同时解决和沟通消费者问题，与消费者建立强大、有目的的个人联系。

“许多消费者渴望阅读和了解更多有关环境的信息，包括与包装相关的主题 (39%)，特别是通过社交网络。特别是，天然/有机产品是最佳选择；无添加剂，而且季节性在这方面评价也很高。从品类来看，100%果汁、白奶、包装水、椰子水和植物性饮料最引人注目。”

Lena Gilchrist，客户总监益普索负责人表示：“这个研究项目的独特之处在于它如何结合健康和环境两个领域，以及我们如何根据两者之间的融合对消费者进行细分。这六个细分市场有不同的驱动因素和障碍，他们信任不同的信息来源。这意味着需要采用量身定制的方法来与不同的消费者群体进行沟通。虽然有些人从科学家那里搜索基于事实的信息，但另一些人则依赖朋友和社交媒体的输入。”