美国自助餐厅的餐盘垃圾每年总计达 53 万吨

今天，世界自然基金会 (WWF) 发布了《食物浪费勇士：深入探究美国学校的食物浪费》。该报告收集了世界自然基金会食物浪费勇士教育项目的信息，分析了美国八个州九个城市的 46 所学校的离职后食物浪费情况。根据该样本的结果，学校每年的食物浪费估计可达 530,000 吨，每天造成的损失高达 970 万美元，每学年损失高达 1.7B 美元。  

在克罗格公司基金会和美国环境保护局第 4 区（东南部）的支持下，世界自然基金会历时六个月在亚特兰大、博尔德、辛辛那提、哥伦布、印第安纳波利斯、纳什维尔、菲尼克斯、波特兰和西雅图实施了“食物垃圾勇士”计划。 在迄今为止关于学校食堂盘子浪费的最大规模研究之一中，该项目不仅测量了垃圾桶中的食物和牛奶，还让学生了解了食物和牛奶之间的联系。环保食品、废物和环境，同时让他们集思广益，讨论如何开始减少废物。

“粮食生产对我们的星球和生物多样性产生巨大影响，但板块与地球之间的联系并不总是存在，”世界自然基金会粮食损失和浪费高级主任皮特·皮尔森 (Pete Pearson) 说。 “通过提高人们对浪费问题的认识并让学校里的倡导者参与进来，我们可以激励下一代学生应对全球食物浪费的挑战。”

虽然结果各不相同，但参与学校每年平均每名学生产生约 39.2 磅食物垃圾和 19.4 箱牛奶垃圾。在短短四到六周的审核期内，所有参与学校仅通过测量垃圾桶中的垃圾量就发现食物浪费减少了——从第一次审核到最后一次审核平均减少了 3%。小学表现出更大的希望，平均减少 14.5%，其中表现最好的三所学校减少了食物平均浪费 53%。

“克罗格公司基金会热衷于为社区赋权并创建‘零饥饿 | 零浪费’社区，我们非常自豪能够投资和支持世界自然基金会的食物垃圾勇士教育计划，”克罗格公司基金会总监 Sunny Reelhorn Parr 说道。 “该报告的数据和见解非常宝贵，并加深了我们的信念，即教育学生负责任的饮食习惯，以防止餐厅和家庭中的食物浪费至关重要。世界自然基金会是我们“零饥饿|零浪费”旅程中值得信赖的合作伙伴，我们期待继续共同努力，逐步改变全国各地的学校、家庭和社区。”

虽然这项研究并不是参与国家学校午餐计划的 100,000 多所学校的统计样本，但“食物浪费勇士”项目能够立即获得参与并了解衡量的食物浪费减少情况，为全国范围内可能实现的目标提供基准。如果全国各地的学校能够复制研究结果并将食物浪费减少 3%，那么每年就可以节省 5200 万美元，这些资金可以再投资于全国营养和午餐计划。

2017 年，美国农业部和美国环保局发布了《学生食物浪费审计指南》，定期审计学校食堂的想法得到了广泛支持，该项目由阿肯色大学的梅丽莎·特里 (Melissa Terry) 领导。 “自助餐厅就是教室，我们的孩子可以在那里学习健康的食物选择，”特里说。 “学生积极参与基于粮食系统的保护教育的潜力对于我们的孩子、农民、营养教育工作者和学校管理人员来说是一个巨大的机会。”

并非所有解决方案都适用于所有学校，但大多数学校如果开始衡量，就能找到减少食物浪费的机会并了解他们环境中的问题，同时教育学生并赋予学生权力。

“一切始于更好的数据，”皮尔森说。 “想象一下，如果每所学校都持续测量浪费情况？公开分享这些数据并投资于美国学校的食物浪费预防，可以提供一个可扩展的解决方案，使食物远离垃圾填埋场，改善营养，并重新点燃我们迫切需要的我祖父母的零浪费食物道德。”

关于世界自然基金会 (WWF)WWF 是世界领先的保护组织之一，半个多世纪以来在 100 个国家开展工作。在全球近 500 万会员的支持下，WWF 致力于提供基于科学的解决方案，以保护地球上生命的多样性和丰富性、阻止环境退化并应对气候变化。请访问 www.worldwildlife.org 了解更多信息并关注我们在 Twitter @WWFNews 上的新闻对话。

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