彭博社承诺提供更多拯救地球、健康的植物性食品

彭博社承诺通过“酷食承诺”提供更多气候友好型食品，这是一项由工作场所、酒店、医院和餐馆发起的日益壮大的运动，旨在到 2030 年将与食品相关的温室气体 (GHG) 排放量减少 25%。每年提供总计 8 亿多份餐食的团体已经签署了这项新举措。

2018 年，彭博社购买了 429 吨食品，其中 7% 是反刍动物肉类（牛肉和羊肉），另外 65% 是其他动物性食品。食品相关温室气体排放总量达13,735吨CO2e，其中反刍动物肉类占57%。

彭博社将与作为“酷食承诺”秘书处的世界资源研究所 (WRI) 密切合作，对其纽约和新泽西办事处的餐饮和自助餐厅实施多项菜单变更。这些办公室由食品服务公司 Sodexo 提供服务，为超过 11,000 名员工提供服务。变化包括将更多植物成分纳入彭博社菜单并在公司的食品服务运营中实施“星期一无肉”。

“可持续发展是我们业务运营的核心。在彭博，我们不断寻求创新方法，利用可再生能源为我们的业务提供动力，降低排放并减少浪费。通过签署《酷食承诺》，我们承诺减少与食品供应相关的温室气体排放，”彭博首席行政官 Beth Mazzeo 说道。 “将更可持续的植物性食品选择纳入我们的菜单中，是满足员工和客人不断变化的口味和饮食需求的绝佳机会。这也是减轻农业对气候压力的关键一步。”

“农业占全球温室气体排放量的四分之一。为了避免气候变化的最严重影响，人们必须采取不同的饮食方式。就这么简单，”世界资源研究所所长 Daniel Vennard 说道。 “这些团体签署了 Cool Food Pledge 表明，餐饮是可持续发展努力发挥作用的地方。这非常令人兴奋，因为潜在的影响是巨大的。”

在全球范围内，生产动物性食品占农业温室气体排放量的三分之二和农业土地使用量的四分之三以上，而植物性食品通常对环境影响较小。例如，每克蛋白质，牛肉使用的土地比豆类多 20 倍，产生的温室气体排放量是豆类的 20 倍。根据世界资源研究所的研究，普通美国人只需减少卡路里和蛋白质（尤其是牛肉）的过度消耗，并转向营养更加均衡的饮食，就可以将与饮食相关的环境影响减少近一半。

除彭博社外，还有超过 25 个工作场所、酒店、医院和餐馆签署了 Cool Food Pledge，其中包括巴斯夫、Farmers Restaurant Group、哈佛大学、希尔顿酒店及度假村、宜家、城市米兰、纪念斯隆凯特琳癌症中心、摩根士丹利和世界银行集团。

初步数据表明，如果当前承诺签署方共同实现到 2030 年减排 25% 的目标，他们每年将避免超过 80 万吨二氧化碳当量的食品相关温室气体排放。这相当于减少了 170,000 多辆汽车。

“酷食承诺”是世界资源研究所、联合国环境署、碳中和城市联盟、无害医疗保健、实践绿色健康、气候聚焦、EAT 和可持续餐厅协会的一项倡议。酷食承诺得到索迪斯的支持，索迪斯在其全球服务的餐饮设施中推广该承诺的活动。

承诺如何运作：

承诺：签署方承诺实现一个集体目标，即到 2030 年，其所提供的食品与饮食相关的温室气体排放量比 2015 年减少 25%，这一目标与将全球变暖幅度控制在 1 以下相一致。5℃。 Cool Food 团队就如何收集必要的数据和监控进度向签署者提供建议。

计划：Cool Food 团队帮助签署者及其餐饮公司制定计划，提供更多气候友好型食品，同时满足其他餐饮相关目标（例如食客数量、财务业绩、营养）。酷食承诺还将签署者或其餐饮公司与生产创新产品、解决方案和培训的组织网络联系起来，以实现更可持续的饮食。

宣传：Cool Food 团队将每年发布公司在温室气体目标方面的集体绩效。

要了解有关彭博可持续发展计划的更多信息，请查看我们的 2018 年影响报告。