揭秘 Plant-Forward 的受欢迎程度

揭秘 Plant-Forward 的受欢迎程度

根据 Aramark 合作伙伴 Datassential 2019 年的一份报告，近 40% 的美国人表示他们吃的红肉越来越少。与此同时，大约一半 (49%) 的人寻求多吃蔬菜。

新的一年（或者在本例中是十年）的开始始终是了解趋势及其对我们业务意味着什么的好时机。进入 2020 年，对于我们的健康、地球或我们的菜单开发来说，几乎没有什么比植物性餐饮更具影响力了。植物性饮食是一种强调蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子的烹饪和饮食方式。以植物为菜肴主角，动物产品可以少量出现，通常作为调味品或装饰。

“植物前卫的趋势在整个餐饮界迅速蔓延，并且显示出非凡的持久力，”爱玛客产品开发总监 Kevin Maguire 指出。 “我们自己的研究表明，60% 的消费者希望减少肉类摄入量，62%想多吃蔬菜。这是当今菜单的主要驱动力。” 了解为什么工厂化趋势已成为主流，以及我们如何在我们的各个地点将其付诸实践。