植物性食品制造：搭上植物性列车

植物性食品制造业的增长

植物性食品正在蓬勃发展：

根据旧金山植物性食品协会 (PBFA) 的数据，一度被称为时尚的市场已发展成为价值 45 亿美元的市场，其增长率是食品总销售额的五倍。

特拉华州谢尔比维尔的 Global Market Insights, Inc. 进行的研究概述了植物性原料类别到 2025 年将如何突破 13 万亿美元大关。

Euromonitor 预测显示，到 2023 年，全球肉类替代品销售额将增长 22%，达到 229 亿美元大关。

而且，荷兰 Innova Market Insights 进行的一项研究表明，植物性营养没有放缓的迹象。

植物性：流行语与生活方式

抛开所有统计数据不谈，行业如何解读流行语和生活方式？

消费者需求

消费者喜欢抓住流行语并与它们一起运行。回想一下阿特金斯饮食、慧俪轻体甚至无麸质饮食的开始。

但是，植物性食品不再只适合素食主义者。这是因为“以植物为基础的纯素饮食已成为主流”，使其成为素食者和非素食者都可以维持的生活方式，无论他们的健康状况如何。

根据 HealthFocus 数据，17% 的 15-70 岁美国消费者声称主要以植物性饮食为主，而 60% 的消费者表示正在减少肉类产品的摄入。在那些减少动物蛋白摄入量的人中，55% 的人表示这种变化是永久性的，22% 的人希望如此。

SPINS 数据显示，直接替代动物产品的植物性食品的杂货销量在过去两年增长了 31%。

行业需求

植物性食品也继续侵入餐饮服务行业，Impossible Foods 和 Beyond Meat 等加工商与全国快餐连锁店合作汉堡王、White Castle 和肯德基等公司将其植物性汉堡添加到菜单中。

PCMA 基准报告显示，到 2020 年，越来越多的餐厅“将推出专门的植物性食品菜单。”

更重要的是，芝加哥 NPD Group 报告称，与 2017 年相比，2018 年从广泛食品服务分销商向食品服务运营商的植物蛋白出货量增加了 20%，所有人口普查地区均呈现两位数增长。

这意味着，虽然植物基可能是网上、商店和消费者家中的热门流行词，但它正变得越来越成为一种生活方式。   植物性食品制造的环保方面

芝加哥尼尔森的一份报告显示，81% 的全球消费者认为公司实施改善环境的计划非常重要。

对环境的兴趣是植物性饮食越来越受欢迎的另一个原因。这不仅有利于消费者的健康，而且有利于消费者的健康。根据洛杉矶加州大学洛杉矶分校可持续发展中心提供的案例研究，这也有利于地球的健康。

事实上，密歇根大学可持续系统中心（位于密歇根州安娜堡）的研究表明，与四分之一磅美国牛肉相比，植物性汉堡产生的温室气体减少了 90%，对水资源短缺的影响减少了 99%，对土地的影响减少了 93%。

此外，华盛顿特区的 Good Food Institute (GFI) 制作了一份新的植物性肉类情况说明书，对植物性肉类产品的现有生命周期评估进行标准化和比较，分析温室气体排放、土地利用、水利用和水生营养物污染。

投资植物性食品制造

即使是风险投资家和其他投资者也纷纷跳上植物性食品制造列车，因为植物性食品公司已筹集了超过 16 美元的资金根据 GFI 的行业状况报告，过去 10 年的收入增长了 10 亿美元，仅 2017 年和 2018 年就实现了创纪录的 130 亿美元收益。

植物性食品制造工程

那么，这种增长对设计建造行业意味着什么？

产品创新越多，对新建和/或扩建植物性食品生产设施的需求就越大。

事实上，年度资本支出调查预测，随着食品和饮料生产商扩大其建筑规模以容纳更多生产线和更多 SKU，新设计建造项目将增长 16.6%。

在过去 12 个月中，位于佛罗里达州杰克逊维尔海滩的 SalesLeads, Inc. 跟踪了 91 个植物性食品制造商的扩建和新建项目。

这就是为什么像 CRB 这样的设计建造公司全力推进植物性市场项目的原因。

例如，CRB 建成了 80,000 平方英尺的总部为科罗拉多州奥罗拉市的 MycoTechnology, Inc. 提供设备和发酵加工厂，以进一步开发其 ClearTaste 和 PureTaste 植物蛋白。

CRB 还设计并建造了北卡罗来纳州食品创新实验室，这是一家位于北卡罗来纳州坎纳波利斯的 cGMP 试点工厂，旨在加速植物性食品的研究、构思、开发和商业化。

《Well + Good》杂志的编辑表示，现在是采用植物性饮食的最佳时机。

《福布斯》甚至将植物性食品列为 2019 年十大趋势之一，德克萨斯州奥斯汀的 Whole Foods Market 将其保留在 2020 年十大趋势名单中。

植物性食品制造列车正在全速前进，永无止境。现在是时候上车并享受旅程了。

考虑乘坐植物列车吗？ 让我们来谈谈如何快速有效地进入植物性市场！