Melba Wilson 如何通过 PayPal 在新冠肺炎 (COVID-19) 疫情期间维持纽约休闲食品餐厅的运营

当纽约市餐馆老板梅尔巴·威尔逊 (Melba Wilson) 第一次听说 COVID-19 大流行时，她并不认为它会来敲她同名餐馆的门。毕竟，她是一位坚韧的土生土长的纽约人。但在 3 月 16 日，她不得不暂时关闭位于哈莱姆区的一家颇受欢迎的爽心餐厅的部分餐厅，解雇员工，并获得政府紧急资金以维持生计。 Melba 还必须发挥创意，转向外卖和送货模式，延长营业时间，提供“四到五人份的家庭餐”（一份主菜、两份配菜和甜点，折扣价为 79.99 美元），并出售她的食谱，所有这些都是为了创造收入，但仍低于大流行前的水平，导致她的企业在使用她在“以防万一”基金中节省的 312,000 美元现金开业 15 年后仍处于亏损状态。

“日子很辛苦，收入也肯定不一样，但最重要的是让 Melba’s 继续成为这个社区的主食”，梅尔巴解释道。“舒适感至上的不仅仅是食物。这是为我的社区提供希望、机会和爱。”

随着她所在的城市开始重新开放，这位被许多人称为“第八大道的教母”的哈莱姆本地人致力于创造一种安全、持续的复兴，让顾客可以在户外享用脆皮炸鸡和颓废的华夫饼、浓郁的通心粉和奶酪等招牌菜肴以及其他美食。这一切都是为了分享欢乐，唤起温暖的回忆，就像梅尔巴小时候参观祖母南卡罗来纳州农场时的回忆一样——梅尔巴说，早在这个词被创造之前，她就在那里吃过“从农场到餐桌”的饭菜。

梅尔巴的流行病策略对于可能需要一些帮助来应对下一阶段业务不确定性的餐馆老板来说是有用的指导：让互联网成为你的朋友，与你的社区保持联系，为顾客提供非接触式支付方式，掌握外卖和送货，并记住你为什么开始你的生意特里。

“我对外卖和送货有了全新的尊重。这是一个独立的业务，”梅尔巴说。 “这在很多方面都确实具有挑战性。不过，我已经习惯了挑战，这给了我动力，”她说。

对于 Melba 来说，恢复现场就餐的首要任务是确保提供个性化且非接触式的服务，让顾客和员工都感到舒适和安全。这意味着为有需要的员工和食客提供个人防护装备；对员工进行体温检查；带有单独包装器具的特殊外卖容器；通过纽约市的“开放街道”计划，在人行道和街道上提供新的户外用餐；数字菜单和新的非接触式支付选项，她称之为“奇迹”。 

“我们的很多顾客都询问餐厅是否有免接触式现场付款选项，”梅尔巴说，“但我们没有。”在寻找快速、安全、可靠且负担得起的为了最大限度地减少身体接触和现金需求，Melba 选择使用 PayPal 二维码，该二维码可通过扫描打印或其他设备上显示的二维码实现面对面的非接触式付款。

PayPal 将在 9 月 30 日之前免除像 Melba 这样提供 PayPal 二维码作为支付选项的中小型企业的卖家交易费，帮助这些企业在关键时刻把钱留在口袋里。企业可以按照此处概述的步骤从其 PayPal 帐户创建 PayPal 生成的二维码。对于希望通过 PayPal 二维码付款的客户，他们所要做的就是下载 PayPal 应用程序，登录或注册，扫描当地零售商窗口或柜台上显示的二维码，输入金额，然后快速轻松地发送付款，无需签署收据，也无需处理现金或银行卡。

“我们认为这不仅会为 Melba 的团队成员带来一定程度的安全保障，还会为Melba 说。“我们正在寻找一个非接触式非常重要的世界……很多事情都是通过我们的指尖传输的，并且能够支付账单，而不必接触别人手接触过的现金，或者接触别人可能接触过的机器……能够使用智能手机在 Melba 或任何其他餐厅 - 在任何地方 - 使用 PayPal 支付账单，这就是一切，”她补充道。

Melba 对安全和物流的关注凸显了经营餐厅或当今大多数企业需要采取创造性措施，以应对已迅速成为新常态的情况 - 不仅要保持员工健康并主动让顾客感到安全，而且要满足许多人要求将非接触式交易和社交距离作为开展业务的条件。从机场和零售商店到餐馆和咖啡店，许多地方都在实施限制触摸和接触的新协议，以期恢复公众对安全的信任并赢回因疫情而损失的业务。

对于餐饮业来说，赢回业务对于生存至关重要，不仅对业主及其员工而言，对农民、工厂工人、卡车司机和供应货物的葡萄园来说也是如此。 “当你看到一家餐馆关闭时，它会对失业的​​人产生分层影响。这不仅仅是一个实体企业。它确实是一个行业。我只是希望人们记住这一点，”梅尔巴说。她指出，包括她在内的许多黑人餐馆老板不得不努力维持自己的生意，同时应对因 COVID-19 对美国黑人造成的不成比例的影响而导致家庭成员死亡的问题。 

在纽约市要求餐馆在 3 月中旬关闭现场用餐区之后，互联网在一定程度上帮助 Melba 的业务开始反弹。她加强了对社交媒体的使用，让公众了解情况，与 Team Unity Incorporated 合作，为 Melba 的员工设立了一项新冠肺炎 (COVID-19) 救济基金，并优先考虑与她的哈莱姆社区和全市其他餐馆老板保持联系。这为梅尔巴提供了支持来源和回馈渠道，通过为哈莱姆医院、西奈山医院和布朗克斯黎巴嫩医院等下岗餐厅员工和一线工人提供食物的项目。

但对于 Melba 来说，最重要的也许是牢记最初促使她开门营业的原因，她在疫情期间每天工作 18 小时，这会让任何餐厅老板都感到疲倦。这是她父亲勤奋工作、家庭主妇母亲勤奋存钱、祖母厨艺精湛的典范。她也渴望追求自己的梦想，这将提升她的社区，并在塑造她的社区中抓住机会。

“哈林区给了我智慧。它给了我智慧。它给了我风格e.它给了我勇气。投资社区不仅是我的责任，也是我的荣幸，社区为我倾注了如此多的精力。”梅尔巴·威尔逊 (Melba Wilson) 说道。