从家庭享乐主义到正念节制，百加得调查揭示了去年文化转变引发的烈酒趋势

百慕大汉密尔顿，2021 年 2 月 1 日 /CSRwire/ – 全球最大的私营烈酒公司百加得有限公司着眼于未来。它刚刚发布了百加得鸡尾酒趋势报告，这是该公司的第二个年度版本，揭示了最近的文化转变如何重塑了饮料行业。该报告与伦敦咨询公司未来实验室 (TFL) 合作创建，预测了 2021 年鸡尾酒消费将发生的变化。报告还结合了从百加得大使全球网络以及调酒师和其他行业专家收集的见解。

“疫情改变了人们的思维方式，加速了新兴趋势的发展，而《百加得鸡尾酒趋势报告》是了解这些变化的一个窗口，”百加得战略洞察与分析全球副总裁布伦达·菲亚拉 (Brenda Fiala) 说道。

“当我们进入新的一年，达到法定饮酒年龄的成年人期待着重新建立联系，创造新的仪式，并与亲人一起庆祝简单的庆祝时刻。”

国内享乐主义。 大流行使我们的家变成了我们社交生活的焦点。在英国，五分之一的人正在举办虚拟聚会； 40% 的美国消费者对自制鸡尾酒套装和外带鸡尾酒感兴趣（尼尔森 CGA）。

在封锁之前，只有 1% 的烈酒销售是在网上进行的，因为人们并没有真正意识到通过浏览器购买瓶子或鸡尾酒。在封锁的几周内，消费者发现他们可以在网上购买烈酒并直接送货上门，从而导致在线烈酒销量呈指数级增长。在电子商务的迅速崛起的推动下，一种新的便利文化正在兴起。

根据 IWSR 的数据，酒类电商平台 Drizly 在 2020 年增长了 350%。对便利的渴望，加上新的大量谨慎态度，共同引发美国即饮 (RTD) 罐装鸡尾酒销量增长 131%（尼尔森 CGA）。

随着今年这一类别的进一步蓬勃发展，预计会在游戏中看到一些新玩家。

寻求味觉刺激。 对怀旧舒适的渴望，加上对逃避现实的渴望，促使许多饮酒者调制出自己的经典鸡尾酒，并尝试前卫的调味品。现在，越来越多的人热衷于冒险超越他们的鸡尾酒舒适区，并正在探索新颖、浓郁的口味，为他们的饮料注入辛辣、烟熏、超甜和苦味的味道。

意大利开胃酒正在全球范围内受到欢迎，尤其引起了人们对苦味酒的兴趣。随着消费者渴望从禁闭生活中得到熟悉的缓解，经典鸡尾酒也越来越受欢迎，人们对这些历史悠久的主食的有趣变化的追求也越来越受欢迎。

越来越多的人正在突破鸡尾酒实验的界限就像辣椒威士忌酸味和姜黄注入的杜松子酒和生姜鸡尾酒一样，暗示着寻求味觉刺激的出现。

“经典回归了，但带有未来感，”未来实验室联合创始人马丁·雷蒙德 (Martin Raymond) 说道。他进一步预测说，“在家里，我们已经学会了制作这些饮料。但是，一旦酒吧重新开业并重新营业，我们将期待我们最喜欢的调酒师和地方能够用他们在封锁期间完善的未来面临的融合和变化构建和口味来搭配、迷惑和挑战我们——超强的苦味剂、当我们期待温和的酸味时的挥发性甜味剂，甚至是用当地的灵丹妙药提炼出最好的杂草、苔藓和地衣的灵丹妙药。如果昨天的调酒师是关于技巧和调酒学的，那么明天的调酒师就是关于炼金术和颠覆的。”

实验爱好者。 封锁后，在尝试了自制鸡尾酒后，消费者将掌握有关烈酒和其他鸡尾酒的新知识。鸡尾酒。这种转变将推动酒吧的重塑，而这将由对调酒师技能的了解所引导。

根据百加得的说法，20% 的顾客现在热衷于探索封锁前不在他们关注范围内的饮料，包括他们最喜欢的烈酒的高级版本或他们以前从未品尝过的其他烈酒。因此，我们将看到更多高档外带选择，以及优质批量鸡尾酒。

在北美，最好的高端化机会是龙舌兰酒 (60%)、黑朗姆酒 (32%) 和梅斯卡尔酒 (29%)。在欧洲，杜松子酒正在蓬勃发展，根据百加得全球品牌大使调查收集的见解，它是全球最热门的烈酒 (51%)。

精通可持续发展。  疫情并未影响人们对可持续性和透明度的关注。这些问题仍然是烈酒消费者最关心的问题，其中近 70% 的美国和加拿大消费者认为品牌的可持续发展非常重要无法或环保（IBM，全国零售协会联合会）。

这种对更加环保的消费的渴望也进入了酒吧和餐馆。 58% 的百加得北美品牌大使表示，他们注意到调酒师对零浪费成分的兴趣有所增加。

由正念介导的节制。  随着人们寻求用心的选择，低酒精度和不含酒精的鸡尾酒提供了另一种选择，并且这个市场正在持续快速增长。虽然西欧引领着 NoLo 趋势，但在全球范围内，22% 的消费者总体饮酒量减少，55% 的谨慎饮酒者正在饮用低酒精度饮料。

酒吧和餐馆开始注意到这一转变。许多餐厅采用了混合菜单，提供含酒精和不含酒精的饮料，今年更有可能这样做。

 

 

下载完整的《2021 年百加得鸡尾酒趋势报告》和信息图。

关于百加得有限公司

百加得有限公司是世界上最大的私营烈酒公司，生产和销售国际认可的烈酒和葡萄酒。 Bacardi Limited 品牌组合包括 200 多个品牌和标签，包括 BACARDÍ® 朗姆酒、GREY GOOSE® 伏特加、PATRÓN® 龙舌兰酒、DEWAR’S® 混合苏格兰威士忌、BOMBAY SAPPHIRE® 金酒、MARTINI® 苦艾酒和起泡酒、CAZADORES® 100% 蓝色龙舌兰龙舌兰酒以及包括 WILLIAM 在内的其他领先和新兴品牌LAWSON’S® 苏格兰威士忌、ST-GERMAIN® 接骨木花利口酒和 ERISTOFF® 伏特加。家族企业百加得有限公司于 158 年前在古巴圣地亚哥成立，目前拥有 7,000 多名员工，在 11 个国家/地区设有生产设施，并在 170 多个国家/地区销售其品牌。百加得有限公司是指百加得集团公司，包括百加得国际有限公司。访问 http://www.bacardilimited.com 或在 Twitter、LinkedIn 或 Ins 上关注我们标签。

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