麦当劳在迪士尼世界开设第一家净零餐厅

在麦当劳餐厅彻底改变了更快的准备和提供餐点的方式八年后，这家快餐巨头再次在行业中树立了新标准，为更加环保的用餐场所奠定了基础。

位于佛罗里达州布埃纳维斯塔迪士尼世界的麦当劳餐厅占地 8,000 平方英尺，其外观不仅与其传统连锁餐厅截然不同，而且建筑的每个部分都经过精心设计，旨在打造世界上第一家“净零”快餐店。

“麦当劳的目标是减少其整个产品组合的碳排放量”，WSP 美国建筑副总裁 Jean Gibbons 说道。 “麦当劳打算利用该项目作为未来新餐厅和现有餐厅节能措施以及未来净零开发的试点。”

科进代表麦当劳公司与芝加哥 Ross Barney Architects 合作，负责开发机械、电气l、通过设计开发进行管道工程概念以及通过设计和启动进行能源分析，这对于使项目实现碳中和目标至关重要。

为了实现净零碳排放，餐厅致力于尽可能消除二氧化碳排放，或通过去除运营中产生的二氧化碳来抵消其他区域的二氧化碳排放。这意味着承诺现场使用的能源 100% 以电力为基础，放弃典型使用气源烹饪和热水设备。

此外，新建筑还采用了多项通过降低能耗来减少碳排放的功能，包括诱导自然通风策略、可变制冷剂流量 (VRF) 供暖通风空调 (HVAC) 系统、高效厨房设备和空气源热泵热水方案。光伏太阳能电池板的应用en 为建筑物提供零碳排放的电力。 

为了使内部自然冷却和遮阳，该建筑还设有覆盖着植被的绿色墙壁，模仿建筑的湿地环境，并降低餐厅墙壁上的入射太阳辐射。此外，餐厅上方支撑光伏阵列的大天篷具有双重作用，为整个建筑和户外用餐露台遮阳，同时为餐厅发电。 

“新建筑采用先进的遮阳策略，减少了冷却负荷，同时提高了客户的视觉舒适度，并创造了整体更好的室外环境，”科进能源分析师 Mohammad Abbasi 说道。

餐厅内部以日光为主，尽量减少人工照明的使用，传感器会选择性地关闭灯光区域，以减少能源消耗。 ©凯特·乔伊斯工作室/罗斯·巴尼建筑师CTS

自然设计

快餐店往往消耗大量能源，而新建筑的能源消耗比基准麦当劳餐厅减少约 35%。

餐厅的现代外观设有木制百叶窗，包围了整个建筑和户外用餐区。

与木质百叶窗面板的风格相匹配的是两堵墙上的板条百叶窗，这些百叶窗可以根据需要自动打开，以支持餐厅内的自然通风，而屋顶安装的排气扇则通过建筑物吸入外部空气，为春季、初夏和秋季运行空调提供了一种低能耗的替代方案。

至关重要的是，该设施不仅要尽可能减少能源消耗，还要产生业务运营所需的尽可能多的现场能源。  因此，光伏阵列的尺寸是根据建筑物的预计能耗确定的。g。无需购买场外绿色电力即可实现净零合规。

为此，倒“V”形天篷采用了光伏板，可以吸收太阳能为餐厅发电。停车场灯柱还使用单独的光伏电池板为每个灯供电，并使它们脱离电网。

餐厅内部以日光为主，以尽量减少人工照明的使用，传感器将根据日光和占用水平有选择地关闭灯光区域以减少能源消耗。

“该项目探索了许多现成的想法，以最大限度地提高效率，”阿巴西说。 “首次执行许多独特的分析并开发包含大量细节以实现更高准确度的能量模型是一个巨大的挑战。”

餐厅最大的能源消耗是厨房设备，新餐厅采用了优化厨房的设计效率，包括引入更高效的压缩机和制冷密封件，以及待机模式传感器，以减少高能设备在不活动时的消耗。 

科进在方案设计阶段计算不同系统（包括地源系统和水源VRF）以及设计结合自然通风的混合空调系统方面发挥了重要作用。

为了监控建筑物的净零性能，麦当劳公司正在对每个不同的系统进行分表计量，这将展示光伏发电和能源消耗之间的能源平衡。然后，客户将使用这些数据来寻求国际未来生活研究所的净零认证。

信息亭显示器向客户提供教育信息，解释可再生能源的好处。

重大突破

按照真正的麦当劳风格，工作很快就完成了。建设该餐厅于2019年6月开始动工，并于2020年6月竣工。餐厅现已向神奇王国的游客开放。

对于通常需要高能耗才能运营的企业来说，在不牺牲业务其他关键方面的情况下创建净零环境是快餐店行业的重大突破。它有望成为希望在其设施内建立对环境负责的做法的类似 Future Ready™ 企业的可能性模型。

“这个项目的成功不仅会影响未来麦当劳餐厅的设计，而且还将鼓励类似的项目追求净零目标，即使是那些具有类似高能源使用强度的项目，”吉本斯说。

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