食品行业在扩大规模以满足替代蛋白质日益增长的需求方面面临着未知领域

密苏里州堪萨斯城，2021 年 5 月 18 日 /CSRwire/ – 尽管全球对可持续蛋白质的需求不断增长，作为解决日益粮食不安全的世界的办法，但提高高效、安全的生产仍是相对未知的领域。 CRB（食品行业可持续工程、建筑、建造和咨询解决方案的领先提供商）发布了一份开创性的新报告，探讨了进入这个新市场的回报和风险。从材料成本、监管和可扩展性挑战的现实，到上市速度和可持续性，CRB 的新“视野：替代蛋白质”报告在一个令人难以置信的动态时刻发现了替代蛋白质革命的先驱。

“我们请我们的主题专家（其中一些是食品和饮料领域最受尊敬的专家）来分析这些行业反应，并规范性地思考市场的发展方向，”CRB 全球技术运营首席运营官 Tim Barba 说道。 “结果是一个对充满挑战和巨大回报的市场进行坦率而乐观的评估。”

CRB 的 Horizons 报告基于 300 多名行业领导者的调查回复，这些领导者就其组织面临的关键问题进行了权衡，从可持续发展大规模商业制造的需要，到随着人们对负担能力和品味的看法发生变化而遵守法规。免费研究报告可立即提供。

Frost & Sullivan 全球农业研究总监 Christopher Shanahan 表示：“《地平线：替代蛋白质》报告结果的有趣之处在于，其研究结果成功查明了植物性肉类和奶制品替代品生产商所面临的一个关键障碍，这些障碍长期以来一直被怀疑，现在已被证实是正确的。” “限制因素并不是缺乏原材料，而是加工过程中固有的能源需求和瓶颈吞吐量。更好、更智能的工具和流程显然是需要解决这一日益严峻的行业挑战。”

地平线报告探讨了影响替代蛋白质的一些最重要的问题，并提供了一些业内最受尊敬的专家的见解。它讨论了：

扩大规模：近四分之三的受访者表示，他们尚未突破商业制造，而那些已经突破商业制造的企业的成本利润率极低，不可持续。 加快上市速度：需要建设制造基础设施（新建和改造）才能抢占先发优势。受访者表示，未来三年他们平均会有 11 个资本支出项目。向大规模商业制造的发展将需要更大的预算和集成的交付解决方案。大约五分之四的受访者表示，他们会考虑采用从设计、施工到验证的端到端方法。 法规：超过四分之三的受访者表示他们的公司应ld 遵循适用于传统蛋白质产品的相同规则。超过一半的人预计在未来两到三年内将出台新法规，36% 的人预计在未来五到十年内将出台新法规。然而，该报告揭示了 FDA 在监管替代蛋白质方面的作用的混乱以及合规性方面的差距，这可能会加剧挑战。 可持续性：总体而言，可持续性对于公司的品牌使命非常重要，其中碳足迹和能源/水消耗是最受关注的问题。许多受访者表示，他们正在考虑公用事业系统的效率以及新技术的可用性，以帮助减少水和能源负荷。 安全和包装：虽然大多数受访者在内部处理食品安全，但大多数方法不会直接影响产品的成分，包括环境控制、卫生分区和包装材料选择。 替代乳制品：商品成本是迄今为止面临的最大生产障碍替代乳制品生产商的挑战，其次是质量控制、缺乏卫生设计知识或支持、交叉污染挑战和资金获取。

“有趣的是，公司认为展示可持续性的重要属性集中于投入、能源和利用，而可以说，关注包装使用、分销和贸易以及废物生产等其他属性可能会在实现可持续发展目标和降低总体生产成本方面产生更大、更快的成果，”Frost & Sullivan 的 Shanahan 补充道。

CRB Horizons 报告还探讨了生物制药行业长期的革命性变革传统中的一些有价值的要点，植物和细胞产品的制造商可能会发现这些传统尤为重要，特别是在解决最具挑战性的两个障碍时：管理商品成本和设计可扩展的流程。

替代蛋白质该报告是 Horizo​​ns 对食品饮料和生命科学行业主要趋势进行的一系列基于调查的探索中的第二份报告。请访问 crbgroup.com/insights 下载报告或查看更多 CRB 思想领导力，并在 LinkedIn 和 Twitter 上与 CRB 联系。

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