替代蛋白质的回报和风险

本文最初出现在我们的《地平线：替代蛋白质》报告中，其中包括行业领导者的见解

早在高中时期，我经常和父亲一起去爱荷华州的玉米田，作为一家大型种子公司的农艺师，他为美国农民开发新的杂交品种。在许多炎热的夏日，在高耸的玉米田之间度过的日子里，我经常想知道我的家人在食物生态系统中的小地位。我产生了影响吗？

当时的答案是“是”——就像今天一样。在 CRB，我所在的公司和行业专注于将新技术推向市场，这将加速替代蛋白质革命，让我们的世界更接近真正的粮食安全。全球对可持续蛋白质的需求正在不断增长，与寻求将其新技术商业化的客户合作，并由此以更可持续的方式生产关键蛋白质，这是令人着迷且令人难以置信的回报。

他们的成功扩大规模至关重要。到 2050 年，全球人口预计将达到 92 亿，该行业面临着创新的挑战，以既能减轻环境负担又能负担得起的方式来满足日益增长的食品需求。

但我们的《视野：替代蛋白质》报告揭示了前方的一条棘手道路，承诺巨大回报，但却因风险而陷入困境。在新兴的替代蛋白质领域，创新和愿望正直面材料成本、监管和可扩展性挑战的现实。企业家能够以消费者愿意支付的价格将产品推向市场的速度有多快？除了吸引投资者和资本以及保护知识产权之外，扩大规模可能是让首席执行官们彻夜难眠的最大担忧。他们的商业模式和制造时间表能否跟上人们对购买力和品味的看法的变化？

这些赌注为我们创造了一个令人难以置信的充满活力的时刻替代蛋白质革命的先驱。我很高兴地说，我们的报告解决了影响替代蛋白质的许多最重要的问题，并由我们业务的一些顶级主题专家提供了分析。其中：

扩大替代蛋白规模

创新已将细胞肉制品的“肉饼价格”降低至 100 美元左右，这与消费者认为传统牛肉生产理所当然的价格点相去甚远。我们的主题专家 Derek Ung、Tom Rychlewski 和 Jack Striebel 探讨了为什么一些植物性肉类制造商正在接近其产能的令人沮丧的极限，以及由此对消费者愿意支付的价格产生的影响。我们的调查发现，近四分之三的受访者表示，他们尚未突破商业制造，而那些已经突破商业制造的企业的成本利润率极低，不可持续。好消息是，随着替代肉类行业的发展而且供应商之间的竞争加剧，材料成本肯定会下降。

上市速度

为了抓住先发优势，受访者将重点放在快速扩张上。调查受访者认为，建设制造基础设施（新建和改造）是必要的，他们认为未来三年平均会有 11 个资本支出项目。但三分之二的受访者估计他们在未来一到三年内的支出将低于 2500 万美元——考虑到当前的趋势，我们认为这个数字是不现实的。作为中小企业 Pablo Coronel 博士。杰夫·罗伊指出，向大规模商业制造的进展将需要更大的预算和外包支持。一个令人鼓舞的迹象是，大多数受访者对综合交付解决方案持开放态度，这些解决方案为船东在成本、质量和调度方面增加了确定性。大约五分之四的受访者表示，他们可能会考虑采用端到端方法范围从设计、施工到验证。

调节替代蛋白

超过四分之三的受访者表示，他们的公司应该遵循适用于传统蛋白质产品的相同规则。超过一半的人预计未来两到三年内会出现新法规，36% 的人预计未来五到十年内会出现新法规。但是，正如中小企业 Coronel 和 Jason Tucker 所观察到的那样，我们的调查揭示了一些令人不安的困惑：虽然 52% 的受访者表示他们的产品遵守美国农业部的法规，但只有 47% 的受访者认为 FDA 监管他们的产品。 （所有生产植物基或细胞蛋白替代品的公司都必须遵守 FDA 法规。培养细胞肉生产商必须遵守 FDA 和 USDA 法规。）

约 80% 的受访者表示，他们的公司有内部质量控制经理或合规官来解决监管合规问题，其余 20%要么外包监管合规，要么缺乏合规专用资源——这种差距可能会导致不良后果。

可持续发展

中小企业 Tony Moses 博士表示，总体而言，受访者认为可持续发展对其品牌使命非常重要，许多公司正在可持续发展和成本控制策略之间建立务实的联系。和丹尼斯·柯林斯。当我们要求他们对可持续发展属性进行排名时，碳足迹和能源/水消耗成为排名最高的选择。许多受访者还表示，他们正在考虑公用事业系统的效率以及新技术的可用性，以帮助他们减少水和能源负荷。

替代蛋白质的安全性和包装

鉴于我们的调查中替代肉类、海鲜和乳制品生产商的足迹不断增长，但仍然相对较小，令人鼓舞的是，绝大多数受访者正在通过以下方式处理食品安全问题：gh 内部质量控制。然而，大多数人都关注不会直接影响产品成分的安全方法，包括环境控制、卫生分区和包装材料选择，据中小企业 Moses 和 Renee Benson 称，这些方法不需要在产品标签上添加可能会阻止购买者的语言。

替代乳制品

替代乳制品制造商具有优势：从大豆和豌豆蛋白到椰子和杏仁，潜在的基础成分范围广泛且不断增长，制造商可以从这个范围中战略性地开发产品组合，这将有助于抵消其材料成本。中小企业劳拉·伯克 (Laura Burke) 表示，鉴于商品成本是替代乳制品生产商面临的最大生产障碍，其次是质量控制、缺乏卫生设计知识或支持、交叉污染挑战和资本获取渠道，这种多样性可能很重要。

致菲世界粮食不安全，请关注生物技术

植物基和细胞蛋白的制造商可以向生物制药行业寻求指导，生物反应器、发酵罐、超滤装置等已经很常见。例如，生物技术行业几十年来一直在大型生物反应器中培养动物细胞。这些相同的上游加工原理可以适用于食品行业，以帮助替代蛋白质制造商精炼和扩大其加工规模。

我们知道做大不是一朝一夕的事情。不确定性占主导地位，预测未来的设施需求构成了巨大的挑战。如果没有对工业规模流程或监管合规性的清晰了解，创建能够容纳公司未来的设施就会变得越来越困难。

同样，关注生物技术行业也是有帮助的。在 CRB，我们的团队在过去十多年里一直在应用制造经验ns 在生命科学领域学到了如何激发植物和细胞食品的商业化生产。例如，我们知道生物技术提供了一个很好的设计模板，但它的规模必须适合基于细胞的肉类生产。特别是，生物制药设施的典型装配和装饰要求在食品设施中可能没有必要——在这个领域，创意工程师可以找到降低植物和细胞肉类生产成本的解决方案。

在全球范围内消除粮食不安全将需要我们拥有的一切。正确的产品。正确的创新。合适的投资者。正确的设备。它还需要值得信赖的合作伙伴，他们可以将这些资产整合到商业规模的设施中，以便设备布置、流程和流程能够随着行业的发展或品味和经济的变化而改变。

每一天，创新者的天才们都在提供新的食品种类和新的生产方法方面处于领先地位，这让我想起了在爱荷华州玉米地里的那些日子，我已经走了多远。但从很多方面来说，我只是回到了我的根源。

要了解有关替代蛋白质未来的更多见解，请下载下面的报告。

下载地平线：替代蛋白质

替代蛋白质 CRB CVE：CRB 地平线报告