什么是营养密度以及为什么它很重要？

每当您吃食物时，您都会获得一定数量的卡路里。但你还得到什么？营养不仅仅是卡路里，还需要均衡的膳食才能获得我们每天所需的所有蛋白质、健康碳水化合物、健康脂肪、维生素和矿物质。

鼓励健康饮食的方法有很多，例如美国膳食指南建议多吃水果和蔬菜、瘦肉蛋白和全谷物。当我们考虑改变饮食习惯时，经常会建议减少所有加工食品，但有些加工食品也是健康的，需要与那些对您不利的食品区分开来。

博士。华盛顿大学公共卫生学院教授、康宝莱营养研究所编辑委员会成员 Adam Drewnowski 提出了营养密度的概念，它是衡量每摄入卡路里摄入多少营养的指标。他开发这种食品质量衡量标准的原因是为了能够看看营养经济学。通过将各种食物的营养密度与每卡路里的成本进行比较，他能够确定营养密度最高的食物就是成本最高的食物。

例如，水果和蔬菜含有维生素、矿物质和抗氧化剂，但提供的热量很少。每份水果的平均热量只有 70 卡路里，每份蔬菜的平均热量只有 50 卡路里，但它们是每卡路里最昂贵的食物之一。毫不奇怪，高糖和高脂肪食物的营养密度最低，提供的营养物质最少，但热量却很高。一杯 8 盎司的可乐含有 150 卡路里热量，其中含有大量糖，但不含有价值的维生素或矿物质。用于制备薯片等休闲食品的植物油每汤匙含有 135 卡路里热量，而脂肪通常隐藏在饼干、薄脆饼干、薯片和披萨中。

有些人错误地谴责所有加工食品，但加工食品可以使他们更容易获得营养。例如，番茄中的番茄红素在制作意大利面酱或汤之前通过加热释放出来，并且比新鲜番茄中的番茄红素更容易被人体利用。使用营养密度的最佳方法是阅读食品标签，并确保您所摄入的热量以瘦肉、植物蛋白、维生素、矿物质和植物营养素的形式获得食物价值。如果您在不饿的情况下也想吃点快餐，可以吃水果或蔬菜。