每个人都讨厌浪费食物——那么我们为什么要这样做，又该如何阻止呢？

这是必然会发生的。当我第一次接到写一篇关于减少消费者食物浪费的故事的作业时，我感到有点沾沾自喜。我是那个在餐馆里把面包棒包起来带回家、从碗里吸掉最后一点汤、把苹果上的软点切掉而不是把整个东西扔掉的人。

但是，尽管我个人不油炸食品，但很多人都会这样做——这将是我通过探索为什么这样做以及我们可以做些什么来帮助减少巨大的社会和环境成本的大好机会。

然后我打开了冰箱。当我拔出一根我认为完全健康的芹菜茎时，我发现了堆肥的早期阶段。在最上面的架子上，有一个干酪盒，里面装着我辛辛苦苦藏起来的剩菜，但很快就忘记了。然后是番茄酱。 “最好在 2012 年 3 月之前使用？”被抓了。

无论喜欢与否，当谈到食物浪费时，不仅仅是工业化农场、超市或餐馆顾客、餐饮服务商或其他应该受到指责的人：是我们所有人。事实上，据《华尔街日报》报道，美国消费者层面浪费的食物是零售层面的两倍多。

“有好消息也有坏消息，”《美国荒原：美国如何扔掉近一半的食物（以及我们能做些什么）》一书的作者乔纳森·布鲁姆（Jonathan Bloom）说道，他也许是世界上最大的食物积累者之一。浪费食物的事实。 “坏消息是，我们个人和家庭都非常浪费。好消息是我们可以成为改变食物浪费的主要部分。”

利用这一概念，世界各地的政府机构、环境组织和其他非营利组织一直在制定和部署一系列战略，以帮助消费者减少浪费的食物量，从简单的提高认识的社交媒体活动到盛大活动名厨展示创新方法他致力于将剩菜、不新鲜的面包、废弃的水果等变成烹饪作品。在此过程中，他们了解了很多关于减少消费者食物浪费的有效方法和无效方法。

消费能力

在世界范围内，生产出来的食物中有三分之一从未进入我们的嘴中。有些——特别是在发展中国家——在收获、储存、运输等过程中流失。但在发达国家，很大一部分产品到了消费者手中后就被扔掉了。

“消费者，尤其是欧洲和美国的消费者，我们是主要的食物浪费者”，丹麦减少食物浪费运动 Stop Spild Af Mad（停止浪费食物）的创始人 Selina Juul 说道，该运动已启动七年不久前，尤尔在苏联解体后的紧张时期居住在莫斯科，后来移民到丹麦，她决定自己已经受够了新环境中对食物的挥霍态度。

食物和A联合国农业组织估计，在北美和欧洲，平均每个人每年扔掉 210 至 250 磅食物。根据美国农业部经济研究服务处的估计，在美国，这个数字大约为 290 磅。

半罐超大果酱，非常划算，但您可能一生都吃不完……熟食午餐中预先包装的苹果和一袋薯片……您购买的木瓜 (PDF)，但不是“不太确定如何准备。这一切加起来。

但是为什么浪费食物这么严重呢？对于个人来说，浪费食物，简单地说，就是浪费金钱。

“我觉得很奇怪的一件事是我们如此注重前端的节省，”布鲁姆说。 “我们会根据超市的促销品来改变我们要购买的东西，但我们从来没有考虑过等式另一边的食物浪费成本以及加起来有多少。”

根据美国农业部的数据，一个美国四口之家平均每年扔掉价值近 1,500 美元的食物。

浪费食物也是浪费时间。 Juul 表示，最近的一项调查发现，人们每月花四到五个小时购买最终扔掉的食物。 “你可以节省这五个小时，”她说。 “那是很多时间。”

在社会层面上，许多人认为这是一个正义问题：尽管分配和政治使情况变得复杂，但从道德角度来看，当别人挨饿时扔掉食物是没有争议的。

从环境角度来看，这可以归结为这样一个事实：我们实际上是在将自然资源扔进垃圾桶。这对地球的影响是巨大的：根据《PLOS ONE》杂志 2009 年发表的一项研究，美国四分之一的用水都用来生产没人吃的食物。

荷兰经济部估计每生产一公斤食品就含有 0.34 加仑汽油。即使食物被扔掉，其环境足迹也会继续增加，因为腐烂的丢弃物会产生甲烷（一种超强温室气体）。事实上，英国废物与资源行动计划 (WRAP) 估计，全球温室气体排放量的 7% 归因于食物浪费。

了解情况

如果浪费食物对我们自己、我们的人类同胞和我们的星球造成如此负面的后果，我们为什么还要这样做呢？这是许多消费者减少食物浪费计划试图回答的问题，作为说服人们不这样做的第一步。

一个常见的发现是人们根本没有意识到，这反映了我自己的经历。

“我们大多数人认为我们不会浪费太多食物，”布鲁姆说。 “我们想，‘哦，那是其他人，是其他浪费的人。’这样想真的很容易，因为我们已经学会看不到自己的食物浪费。我们有点故意而幸福地忽视了我们扔掉了多少食物。”

事实上，约翰霍普金斯大学 2014 年对美国食物浪费意识、态度和行为进行的一项调查显示，四分之三的受访者表示，他们扔掉的食物比普通美国人要少。

为了解决这个问题，布鲁姆建议堆肥：他说，看着垃圾堆积起来，“迫使你看到你没有使用什么。”

食物日记是帮助提高食物浪费意识的另一种常见方法。食品：好到浪费，这是由美国环境保护局牵头的一项减少食品浪费的计划，甚至提供了一个可下载的工具，消费者可以使用它每周测量他们的食品浪费。

来源：trellis